包子機常見故障及維修保養的方法能否總結？

更新時間：2021-04-28瀏覽：3827次

　　一、包子機在使用中出現的一些問題和解決方法

　　1、餡料有時下不來。

　　a.因為餡料太濃，沒有很好的流動性或顆粒直徑大小超過了1公分。

　　b.送餡機構可拆裝的部分沒有裝配到位或有的部件裝錯了。

　　c.可調控制器或變頻器出現故障,如果判斷是此原因，請不要自行解決，聯系售后。

　　2、做出的包子底太薄。

　　a.出現這樣的情況，先檢查皮餡比例，是否餡料太多。

　　b.檢查面嘴用的是否正確，有沒有按照參照值去用。

　　c.餡料太稀，流量過大。

　　d.餡料比面硬，餡料一定要比面軟。

　　e.和面機不對，破壞了面的組織結構傷害了面筋。

　　3、含餡的面柱在成型塊成型時切不斷。

　　成型塊在工作一定時間后會有一些磨損，此時塊之間會有間隙，可調整成型盤側邊的調整釘適當向前擰緊，以使成型之間的縫隙保持較小，但不要過緊，以免造成成型塊之間不必要的壓力，造成加速磨損。

　　4、蒸出的包子的效果不是很到位，不是很大。

　　機器做出的醒發時間一定要比手工更長一點，因為面是絞龍絞下的面由嘴擠出再成型塊成型，這樣對面的壓力就比手工大了，所以不能用手工的醒發時間來衡量，要看包子的醒發狀態。

　　5、機器的表面觸摸時有點麻麻的電手。

　　接地保護線沒有接好。

　　6、成型盤的聲音很大。

　　成型塊之間的摩擦過大調整釘過緊，給成型塊每個接觸面加油，再把調整螺釘向后調，一次調整不要過多，一點一點的調。

　　7、機器的噪聲很大，鏈條作響。

　　這時拆下保護側板，查看是否有異物卡在齒輪、鏈條或電機的傳動部位，如有明顯的異物清除干凈，沒有異物請不要自行拆裝任何部件。

　　8、檔開機時發現有反轉現象。

　　請馬上立刻關機，電機的電線震動脫落或電機的電線接反了，請一名修理電器的專業人士，在售后人員的指導下檢修。

　　二、關于包子機器的保養。

　　1、機器一定要做到三專原則：專人操作、專人保養、專人清潔。

　　2、在工作結束后在對送面機構、送餡機構和成型塊得可拆件的清洗，在拆裝清洗過程中嚴禁使用硬物砸、打。一定要小心輕拿輕放。

　　3、成型塊得清洗一定不能拿鋼刷、硬物擦洗。

　　4、成型塊清洗好后，一定要按照順序擺放，在成型塊加入少許食用油或食用潤滑油，同時在傳動件上也加入食用油。

　　5、凸輪槽內每三個月加一次食用油脂。

　　6、各個軸承內每三個月加一次食用油。

　　7、各個軸承每三個月拆洗一次。

　　8、各部傳動件每班都要加食用油。

　　9、電極間的齒輪和鏈條半年加黃油一次。

　　10、減速電機請依照電機產品說明保養。